Улун - це добірний крупнолистовой сорт, що характеризується середньою ферментацією. Сировину для його виробництва збирають в високогір'ях Фуцзянь, провінції Аньси, Гуандун і на сонячному о. Тайвань.
Китайський оолонг (улун) дає світло-зелений настій з приємним жовтим відтінком, ніжним карамельним присмаком і молочно-вершковим ароматом.